---

Bucătar

Bucãtarul realizeazã preparate culinare dupã diferite retete care sã satisfacã exigentele consumatorilor. Înacest scop, el se ocupã de pregãtirea produselor alimentare pentru gãtit. Mãsoarã cantitãtile necesare, le amestecã progresiv conform retetei, le pune la dospit, fermentat, copt sau fiert. Dupã ce preparatele culinare au fost pregãtite, urmeazã împãrtirea lor în portii.

Bucãtarul utilizeazã în activitatea sa diferite produse alimentare, unelte si masini cu ajutorul cãrora transformã alimentele în preparate culinare. Ca unelte si masini utilizate mai frecvent pot fi enumerate: cutite, satârul, robotul de bucãtãrie, masini de curãtat si de tãiat zarzavat, masini de tocat, masini de amestecat, friteuza, cuptoare clasice sau cu microunde, agregate frigorifice.

 

Competențe:

 

1. Comunicarea la locul de muncă
2. Desfăşurarea muncii în echipă
3. Competenţe generale la locul de muncă Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă
4. Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare
5. Organizarea cadrului general de deschidere ÅŸi închidere a activităţii secÅ£iei
6. Prevenirea poluării mediului
7. CompetenÅ£e specifice Întocmirea documentelor specifice
8. Pregătirea antreurilor calde şi reci
9. Pregătirea fripturilor
10. Pregătirea gustărilor calde şi reci
11. Pregătirea mâncărurilor din carne
12. Pregătirea mâncărurilor din legume,orez,ouă, paste făinoase
13. Pregătirea preparatelor lichide
14. Prepararea dulciurilor (deserturilor)
15. Prepararea fondurilor glace
16. Prepararea mâncărurilor din peÅŸte ÅŸi fructe de mare
17. Realizarea acţiunilor de supervizare şi control
18. Realizarea aluaturilor de bază
19. Realizarea salatelor

Realizarea sosurilor